Вояж с Татьяной Высоцкой

путевые заметки крымчанки

Винный тур «Царский» — эксклюзивный тур по Дому шампанских вин «Новый Свет»

Всем привет! Отложив в сторону недописанные истории из моих последних поездок, спешу рассказать вам о маршруте, который я настоятельно рекомендую посетить в Крыму. Экскурсия «Царский тур» в Новом Свете, достойна и своего названия и благодарности всем работникам Дома шампанских вин. Путешествие в прошлое — в эпоху императора Николая II, посещение подвалов, где рождались непревзойденные голицынские вина, дегустация шести образцов шампанских вин, в том числе эксклюзивных: «Парадизио» и «Коронационное». Такую экскурсию можно приобрести и для себя, и в подарок.

Jekskursija «Carskij tur» v Novom Svete

Перечень туров по Дому шампанских вин «Новый Свет», цены, адреса магазинов и номера телефонов вы узнаете в конце статьи. Наша экскурсия состоялась 26 сентября 2015 года в составе небольшой группы, что позволило максимально интересно провести время и получить много полезной информации.

Лучшее время для посещения Дома шампанских вин — межсезонье, вам не придется протискиваться через толпу,  чтоб услышать экскурсовода или рассмотреть представленные образцы игристого вина.

На экскурсию в Новый Свет я отправилась с друзьями. На маршрутке мы не успевали к началу экскурсии, взяли такси. От Судака до п. Новый Свет 9 км и цена 300 руб. за троих.

Группы формируются у входа на территорию завода. По «Царскому маршруту» нас отправилось не больше 20 человек.

Наш гид — Дарья (работник завода «Новый Свет») провела экскурсию на 10 баллов! Увлекательный рассказ никого не оставил равнодушным, а после дегустации, и вовсе не хотелось покидать благодатное местечко среди волнующих пейзажей Крымского побережья.

Jekskursija «Carskij tur» v Novom Svete

Небольшая ремарка. Еще в Судаке мы подошли к одному из многочисленных уличных бюро по продаже экскурсий, чтоб уточнить время винного тура «Царский». В ответ нам сообщили, что данный тур уже не проводится, в связи с окончанием сезона, и, как альтернативу предложили вечерний тур при свечах в доме князя Голицына.

Безусловно, любой маршрут, связанный с именем великого винодела, интересен. Но если вы задались целью — попасть в винный тур «Царский», звоните напрямую в администрацию завода. Тел. в конце статьи.

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

У главный ворот памятник Льву Сергеевичу Голицыну — великому виноделу и основателю Дома шампанских вин «Новый Свет».

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

Завод по производству шампанских вин «Новый Свет» был основан в 1878 году, как предприятие по выпуску шампанских и игристых вин классическим французским бутылочным способом вручную.

Еще князь Голицын определил, что идеальный виноград для шампанизации растет под Севастополем. Именно там, климат и почва благоприятствуют соответствующему сочетанию в винограде спиртов и сахаров. Виноград, который растет под Судаком, подходит для изготовления только крепленных и десертных вин.

poisk-tura-so-skidkoj

Привезенное молодое вино выгружают в специальные емкости в первом цеху, осветляют и доводят до идеального состояния. Затем готовится тиражная смесь: вино (купаж), дрожжи шампанские, тиражный ликер и бентонит (сорбент). Весь полученный состав разливается только по новым бутылкам, закрывается временной пробкой и отправляется на выдержку в специальные тоннели.

После просмотра небольшого документального фильма мы направились в тоннель, где находилась энотека (коллекция вин).

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

До 1917 года здесь хранилась редкая коллекция уникальных вин, которые князь Голицын собирал всю жизнь. Во время революции и гражданской войны энотека была разграблена и вывезена. Коллекция насчитывала около 47 000 бутылок.  На сегодняшний день энотека новая, воссоздана по старой рецептуре и заложена руководством завода в 2006 году.

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

kollekcionnoe shampanskoe Novyj Svet

Среди представленных вин, находятся и те, которые подают на дегустации во время тура «Царский» — шампанское «Парадизио» и «Коронационное». С шампанским «Парадизио» Л.С. Голицын победил на выставке в Париже в 1900 году. Рецептура была воссоздана по сохранившимся записям.

Dom shampanskih vin "Novyj Svet"

«Коронационное» шампанское получило свое название в честь Дня коронации Николая II. Уникальному шампанскому  уже 22 года. По восстановленной рецептуре, для создания игристого напитка нужен особенный виноград, урожай которого был собран в 1993 году. Бутылок уникального шампанского осталось немного, каждая пронумерована и имеет свой паспорт. Поэтому, поспешите! Неизвестно, когда снова природа насытит винную ягоду букетом необходимых ингредиентов.

kollekcionnoe shampanskoe Novyj Svet

kollekcionnoe shampanskoe Novyj Svet

В энотеке хранятся вина не только крымских производителей, но и зарубежных партнеров из: Франции, Италии, Молдовы и Турции.

IMG_0940

На дегустации нам предложили шесть марок самого лучшего шампанского. В целом на заводе «Новый Свет» производят 20 марок напитка и 2 млн. бутылок в год. Именно поэтому, далеко не в каждом городе России можно купить Крымское шампанское. Завод ограничен размерами урожая и тоннелей.

Вот такая елочка из пустых бутылок установлена на территории завода.

zavod "Novyj Svet" v Krymu

Сами работники шутят: «Конструкция — результат одного удачного корпоратива».

IMG_1068

На фото трудовой коллектив завода шампанских вин «Новый Свет».

Спасибо, этим замечательным людям за их труд!

Видите мужчину в третьем ряду справа и милую женщину  во втором ряду в центре? Это самые почетные работники завода.

трудовой коллектив завода Новый Свет

Емкости для хранения первичного виноматериала.

zavod "Novyj Svet" v Krymu

В следующем тоннеле № 8, нам показали и рассказали, как выдерживают вино.

тоннель Юбилейный

Поскольку тоннель находится в горе, постоянная температура внутри +10° — +13°, это идеальная температура для выдержки шампанского. К 100-летию завода Харьковский Метрострой увеличил и удлинил тоннели до общей протяженности в 7 км.

tonnel' Jubilejnyj v Novom Svete

Каждая деталь на территории завода, говорит о той любви к своему делу, которой пропитано все вокруг, даже  старательно выложенные стихи Омара Хайяма.

IMG_0963

В тоннеле «Юбилейный» вино выдерживается от 1 года до 8 лет. Дольше всего выдерживают «Парадизио — брют». Каждому сорту винограда требуется свой срок шампанизации. Шампанское, выдержки от трех лет, считается коллекционным.

Интересен и сложен сам процесс выдержки, чтоб избежать окаменелого осадка, шампанское встряхивается и перекладывается два раза в первый год, и по одному разу в последующие года. Только вручную перекладывается весь штабель. Каждая бутылка весит около 2 кг, и работницы перекладывают за смену 3,5 тыс. бутылок(!)

После окончания процесса выдержки шампанское отправляют на ремюаж. Бутылки укладываются в дубовые пюпитры под определенным углом. В таком положении осадок сводят на временную пробку и удаляют.

Дегустация шампанского «Новый Свет» проходила в самом старом тоннеле завода.

IMG_0973

tonnel' Jubilejnyj v Novom Svete

Несмотря на выходной день, одна из работниц завода, так и не смогла усидеть дома…

degustacija v Novom Svete

degustacija v Novom Svete

Последние метры долгого пути…

degustacija v Novom Svete

Разместившись в небольшом зале, мы приступили к заключительной части нашего винного тура..

degustacija v Novom Svete

В камерной обстановке, нам с подругой — любительницам полусладкого, было очень комфортно даже за бокалом полусохого игристого вина.

Именно такие бокалы используют профессиональные шампанисты.

degustacija na zavode Novyj Svet

Пару раз мы посещали подобную экскурсию в подвалах венгерского города Эгер. Там нас тоже угощали несколькими видами вина. В центре стояли специальные емкости, куда выливались остатки… К чему я все это… Во время «Царского» тура угощают поистине божественным вином, и вылить остатки рука не поднимается, даже если вино не по вкусу.

degustacija na zavode Novyj Svet

Нашему вниманию было представлено 6 образцов шампанского «Новый Свет».

  1. «Брют Кюве» 2008г.
  2. «Парадизио» брют
  3. «Коронационное» полусухое
  4. «Пино Нуар» розовое полусухое 2011г.
  5. «Пино Фран» розовое брют
  6. «Новый Свет» полусладкое красное.

Заслуженное первое место мы отдали шампанскому «Коронационное» полусухое. Богатейший медовый аромат с нотками сухофруктов и божественный вкус одурманивали…. Дегустация эксклюзивного напитка окончательно подвела черту под названием «Царский тур».

degustacija shampanskogo v Novom Svete

К винам брют в качестве дополнения подходят: маслины, оливки, морепродукты, орехи, хлеб, сыр. Чем суше вино, тем жирнее должен  быть сыр.

К полусухим и полусладким подают десерты, фрукты и ягоды…. НО! Не в коем случае не шоколад! Из-за маслянистой структуры шоколада, вы не почувствуете в шампанском весь букет, а лишь неприятную горечь.

Идеальные условия для хранения шампанского — +10° — +13°, темнота, тишина, относительная влажность и обязательно горизонтальное положение. Дома создать такие условия не всегда возможно, поэтому рекомендуется хранить в темном прохладном месте, горизонтально и не больше 5 лет. Если пробка не касается напитка, шампанское портится.

 

IMG_1017

IMG_1018

После дегустации, навеселе, все направились в сувенирный магазин, где каждый приобрел по бутылочке…две…три… целебного напитка. Ой,  да чего уж…ящиками гребли! Вы ведь помните? Завод «Новый Свет» выпускает всего 2 млн. бутылок в год.

IMG_1054

 

Несмотря на активный темп экскурсии, вся запланированная программа была выполнена по максимуму, и наша группа получила полный набор: рассказ об истории завода «Новый Свет», фото-сессию, дегустацию при свечах, время на приобретение продукции «Нового Света» и просто позитивное общение друг с другом.
avto crimea

Цена билета в 700 руб. за «Царский» маршрут была полностью оправдана. После экскурсии у каждого было время самостоятельно прогуляться по территории завода.

на территории завода Новый Свет

 

Полезная информация для посещения Дома шампанских вин «Новый Свет»:

Продажа билетов осуществляется за 15 мин. до начала экскурсии. Лучшее время -межсезонье.

Видео съемка в подвалах Дома «Новый Свет» — запрещена!

Тел. для справок:(036566) 3-28-91, +7 978 914-01-40;

Адреса фирменных магазинов «Новый Свет»:

пгт. Новый Свет, ул. Голицына , 21-а (парковая зона)

тел. (036566) 3-28-21, +7 978 954-12-12

пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина, 1 (набережная)

тел. +7 978 945-12-33

пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина (у центрального входа на предприятие)

тел. +7 978 954-12-35

Цены на шампанское в магазине «Новый Свет» я указала  ЗДЕСЬ 

В сентябре 2015 г. предлагались маршруты:

Группы от 10 до 60 человек.

 

перечень экскурсий на завод "Новый Свет"

1. «Исторический» — 1 ч. 20 мин. — 400 руб./чел., детям до 12 лет — бесплатно

2. «Царский» — 1 ч. 30 мин. — 700 руб./ чел., детям до 12 лет — бесплатно

3. «Брютерианский» — 1ч.30 мин. — 450 руб./чел., детям до 12 лет — бесплатно

4. «Дом-музей им. Л.С. Голицына — 1 ч.20 мин. 150-200 руб./ чел.

5. «Винный тур «Новосветская симфония» — 1 ч. 20 мин., 500 руб./чел.

Экскурсия «Царский тур» в Новом Свете перенесет вас в далекое прошлое и откроет новые страницы из истории Крыма.

Благодарю за внимание!

Собираетесь в Новый Свет? Узнайте цены на отели в разных категориях

Мои путешествия
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 29..
  • vervekin

    Очень люблю такие экскурсии. Прочел статью — словно сам побывал ) Елочка из бутылок впечатлила. И оригинальный памятник на предпоследнем фото — тоже )

    Ответить
  • Виктор

    Значит и у Голицина нужно апартаменты под сдачу организовывать. У меня жена тоже после экскурсии расслабилась. А я за руль — обратно в Судак по темноте петлять. Вот тогда мы в Бароне Мюнхаузене и осели.

    Ответить
  • Виктор

    Мы тоже звонили по указанному номеру — самая достоверная информация. Когда посещали завод в начале сентября, народу было в группах человек по 50! А после тура «Брютерианский» жена сообщила, что она истинная Брютерианка :lol:

    К сожалению, вечером, единственный функционирующий магазин шампанского — это на набережной.

    Татьяна, а почему отказались от вечерней экскурсии со свечами? Мы вот тут даже из Севастополя планируем заезд сделать!

    Ответить
    • Татьяна

      Да, по маршруту за 400 руб, людей было очень много. А в нашей группе не больше 20, никто никому не мешал, все всЁ рассмотрели и услышали.

      Про брютерианку классно!)) Я хочу пройти всеми маршрутами, обо всех хорошие отзывы слышала.

      От вечерней отказались…. ждать нужно было долго, это раз, а во-вторых…нам с подругой так было хорошо после дегустации, что экскурсия со свечами закончилась бы крепким сном на кровати Галицына :grin: :oops:

      Ответить
  • Карина

    Танечка, спасибо большое за экскурсию! Интересно, познавательно. При очередном посещении Крыма, обязательно включу в свой маршрут. Очень интересно будет сравнить с Абрау -Дюрсо

    Ответить
    • Татьяна

      Всегда, пожалуйста! ;-) :arrow:

      Ответить
  • Александр

    Я бы тоже с удовольствием сходил на такую экскурсию. Попробовал бы вино с великой радостью. Очень мне нравится вся эта кухня. Так как сам с 2003 года готовлю свое вино. Конечно это не шампанское и делаю не из винограда. Но каждый год по несколько бутылочек оставляю на хранение с 2005 года. Скоро хранить будет негде. Нет у меня 7-ми км. подвалов. :cry: . Да и емкостей для брожения таких тоже нет. А так Тань, спасибо за экскурсию. :arrow:

    Ответить
    • Татьяна

      Свое вино тоже хорошо Саша, если рецептура выдержана, я уверенна, что для себя ты делаешь качественный напиток! ;-) :!:

      Ответить
      • Александр

        Я в основном делаю вино из крыжовника, его еще называют северным виноградом. В каком то году к нему ничего не добавлял. Так потом бутылки открывались как шампанское и даже с пеной. Но больше все же предпочитаю с добавлением других ягод. Да фото есть в одноклассниках, кк раз последние, недавно загрузил, урожай 2015 года. :grin:

        Ответить
  • Эллина

    Ничего себе шампанские-долгожители! Целых 22 года в бутылках томятся… Интересно, им это не вредно? :)
    Я хоть и пью шампанское только на Новый год, да на годовщину свадьбы, от такой экскурсии не отказалась — ведь там от одних названий голова кругом…
    Запыленные бутылки в подвале смотрятся потрясающе, как будто ни один век там находятся…

    Ответить
    • Татьяна

      Так это шампанское для энотеки(коллекции) Эллинчик, его открывать точно не будут.)) ;-)

      Ответить
      • Эллина

        Что, вообще никогда? Оно ж пропадёёёёт!!! :cry:

        Ответить
        • Татьяна

          Не пропадет при правильном хранении , будет просто крепленное и стоить баснословных денег! Конечно, если в подвалы опять не заглянет какой-нибудь Берлускони… :roll: :grin:

          Ответить
          • Эллина

            :lol:
            Тань, а вам не рассказывали, сколько такие пыльные бутылочки могут стоить?

            Ответить
  • Оксана

    А сколько стоит шампанское? Так, просто интересно. Понимаю, что до нас не все и не всегда доезжает, поэтому интересуюсь — сколько же стоит действительно хорошее шампанское.

    Ответить
  • Ольга Коновалова

    Танечка, с радостью сходила с тобой на экскурсию, и вспомнила, как ходила на подобную во Франции, писала о ней в статье Экскурсия в Patriarche в Боне. Вина Бургундии… И так снова туда захотелось!!! Но увы, маму не могу оставить одну…. А то бы укатила…

    Ответить
    • Татьяна

      Ну тогда ты понимаешь, какие ощущения после таких экскурсий! ;-) Ольчик, спасибо , что указала на ошибки в тексте, ты прям в комменты мне пиши.)) Я когда по ночам пишу тексты, всегда ошибки делаю, потом исправляю, но видимо не везде… :oops: :arrow:

      Ответить
      • Ольга Коновалова

        Хорошо, догорая. буду в комменты писать, если увижу. Я сама такая, если ночью… Мне тогда, в основном, Оля Витман пишет…
        Будем помогать друг другу ;-)

        А по поводу впечатлений после посещения винных выставок, а их у меня было немало, настроение классное!!! :lol:

        Ответить
  • Tatiana

    Какая интересная экскурсия. Танюшка с удовольствием прочитала твой отчет о экскурсии.
    Мне недавно посчатливилось тоже попасть на экскурсию на одну из испанских виноделен, было очень интересно. Это небольшое предприятие крошка по сравнению с тем, что показала ты.

    Ответить
    • Татьяна

      Привет Танюша! :arrow: Интересно было бы прочитать про винодельческие предприятия у вас в Испании. ;-)

      Ответить
  • Гузель

    Ба, так интересно! С удовольствием прочитала. Протяженность 7 км, обалдеть! Работница (манекен) только какая-то хилая :grin: Здорово, вот бы бутылочку прикупить, эксклюзив!

    Ответить
    • Татьяна

      Да там все, как по команде после экскурсии в магазин побежали)), мне то не нужно, я ради фото пошла, чтоб цены зафиксировать))

      Ответить
  • Валентина

    Очень интересно и очень вкусно рассказано, прямо захотелось на такую экскурсию. Татьяна, скажите а как в Крыму с виноградниками дела обстоят? Ведь в период борьбы с алкоголизмом все виноградники вырубали.

    Ответить
    • Татьяна

      Да у нас много уничтожили уже при Украине, сейчас разбивают новые виноградники. ЮБК и Восточный Крым особенно щедры на урожай, сейчас сбор идет. Виноградников у нас много, но нужно еще больше, почва и климат подходящие.

      Ответить
  • Ирина

    Экскурсия супер! А ведь были ж в Новом Свете. Но так и не уговорила мужа (ведь это же не пиво).Люблю шампанское, а тут еще и настоящее и подвалы и дегустация и…А вот про шоколад слышу впервые.Обычно в первую очередь и покупали его.Спасибо, Танюш!Как всегда интересно и познавательно.Теперь уж точно не пропущу такую экскурсию.Вот только бы в Крым попасть.

    Ответить
    • Татьяна

      Муж моей подруги к шампанскому тоже равнодушен, но не пожалел, что побывал на заводе «НС». Дарья очень интересно рассказывала, я только вкратце записала с ее слов. Обязательно сходите в этот тур, я уверенна, вам Ирочка понравится! ;-) :!:

      Ответить
  • JuliG

    Танюш, не экскурсия, а сплошное удовольствие. И тонкости изготовления, и исторические факты, а какой романтичный финал: утонченная дегустация при свечах.
    Мои друзья в этом году отдыхали в Крыму и привезли пару бутылочок наивкуснейшего вина ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Да, экскурсия отличная, всем советую! ;-)

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: